ゴボウ、ニンジンを斜めに切り、さらに千切りにする。ゴボウは、酢水に浸しておく。

中火でフライパンを熱して、熱くなったら、ごま油をひき、鷹の爪をハサミで輪切りにする。鷹の爪の種は、捨てておきます。

ごま油の香りがしてきたら、ゴボウとニンジンをフライパンへ入れます。全体に油が回るように炒めます。

シンなりとしてきたら、調味料(a)を加えます。汁気がなくなるまで、炒めて、出来上がりです。