豆腐は崩して、お湯でサッと温め、ザルに上げてよく水切りする。

ヒジキは水で十分に戻し、調味料1で炒りつける。

三つ葉は軽く茹でて水気を絞り、2センチくらいの長さに切る。

柿は皮を剥いて、拍子切り。

豆腐と調味料2を、すり鉢でよく混ぜ合わせる。

具材を入れて混ぜ、器に盛る。