玉ねぎは薄切りに、にんじんは細く千切りに、白菜は食べやすい大きさにちぎっておきます。
白菜の芯の部分は割って煮えやすく。

熱した鍋にバターを入れ、続いて玉ねぎを入れます。しんなり飴色になるまで焦げないように炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、にんじんを加え3分ほど炒めます。

水を600cc入れ、そこに白菜を入れます。ぎゅうぎゅう入れちゃってOKです。スープを回しかけ、蓋をします。

あとは白菜がお好みの柔らかさになるまで。