山芋は大きいままラップをしてレンジで３分ほど。（ちょっと固いかなくらいで。柔らかくしすぎないでね）

その間に梅をたたき、紫蘇をみじん切りにしてボウルに入れておきます。

②のボウルに①を熱いまま入れ、スパチュラなどで大きく崩しながら混ぜてできあがり。

梅干しの塩分によって物足りなかったら梅を追加、塩を振るなどしてね。うちの梅なら一つで十分でした。