材料です。牛肉はヤンジやサテなどのクッコリ（汁物用牛肉）、日本なら脂身の少ない細切れなどでも。

乾燥ワカメはなるべくたっぷりの水に浸けて戻す。10〜15分くらい？柔らかくなったらOK！

牛肉に★の材料で下味をつけます。ポイントは手で握るようにしっかり揉み揉みすること。ビニール手袋、無ければビニール袋で。

戻したワカメをハサミで食べやすい大きさにジョキジョキ。

下味を揉み込んだ牛肉を、大きめで厚手の鍋に入れ、弱めの中火で焦げ付かないように混ぜながら炒める。

肉の色が変わったらワカメも加えて、上からごま油をひとふりまわしかけ、ワカメ全体に油がまわる程度にひと炒めする。

牛肉に下味を付けた時に使ったボールに水を入れ、ボールに残った調味料と一緒に鍋に水を注ぐ。水は合わせて2000ccくらい。

最初は強火でアクが出たらすくい、蓋をしてから弱〜中火で10分くらい煮る。

魚醤類をちょっと加え、さらにワカメがクタクタになるまで10分ほど煮る。クッカンジャンを使う場合は魚醤と一緒に入れる。

ワカメがクタクタに柔らかくなったら、天日塩で味を整えて完成！普通の醤油を使う場合は、塩と一緒に仕上げの段階でイン。

器に注ぎ、白ごまと胡椒をふってどうぞ♪