これが一番重要です。国産の美味しいもも肉を使用します。
普通はムネ肉ですが、高級店ではもも肉を使用しています。

お酒を大さじ1杯入れた熱湯で5分(大きさによる）茹で、火を止めフタをして7分放置します。
これでしっとりな茹で上がりに。

鳥肉に火を入れている間に野菜の準備です。とはいえメインはファミリーマートの野菜ミックスサラダ。これが一番合います！

ファミマのサラダをお皿に敷いたら、その上に千切りキュウリを敷いていきます。
若干下のサラダが見えるように。

続いて火が通った鳥肉の熱湯を捨て冷水で冷まします。
一旦水で冷ました後、氷水に浸し、7分位放置しましょう。

ソースはクックドゥの棒々鶏ソースを使います。
手抜きと思われてしまいますが、ここからアレンジを加えて本格ソースにします。

白ごまを擦り（もしくは白すりゴマを使用し）、大さじ1杯分くらい用意します。

そしてソースとすりゴマを混ぜあわせます。
こんなちょっとしたことですが、ソースにコクと旨味が出て本格的な味に変わります。

冷めた鳥肉はクッキングペーパーで水気を取ります。
その後千切りにし野菜の上に敷いていきます。

ソースをかけて、飾りようの緑（今回は細かく切ったカイワレ）を添えたら完成です。