ボウルに卵を割り入れハンドミキサーで
良くほぐす。
太白ゴマ油を加えて良く混ぜ乳化させる。

生乳ヨーグルトも加えて良く混ぜ合わせる。

別のボウルにゆであずきを缶から出してほぐし、そこに②を３回位に分けて加えて、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

③にホットケーキミックスを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

④をカップに均等に入れ込み、180℃のオーブンで２2～25分程焼く。

焼きあがったらワイヤーラックの上で冷ませば出来上がり。
ほんのり甘いフワフワなマフィンです。