なすは半月切りにし、塩水にさらす。鍋に湯を沸かし、しらたきをさっと湯がき、ざるに取っておく。

ピーマンは太めの千切り、玉ねぎはくし型切りにする。鍋を熱し、水を少々入れて煮立たせ、にんにくとしょうがを入れる。

玉ねぎを入れ、半透明になるまで炒める。水を足しながら炒めれば、油なしでも焦げつきません。

豚ひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。ナスとピーマンも加えてさっと炒め、ひたひたに水を入れる。

しらたき・鶏がらスープのもとを入れ、弱火で10分ほど煮込む。ナンプラー･塩コショウで味をととのえて完成☆