鰆の皮面に十字に包丁を入れる。

調味料、生姜のすりおろし、カボスの絞り汁を混ぜ合わせる。

30分〜1時間漬け込む。
カボスの絞ったあとの皮も入れる。
途中、皮は取り出す。(渋みがでるので)

調味料から引き上げ、余熱しておいた魚焼きグリルで、焼く。
途中、残った調味料を匙でかけながら焼く。

カボスを添えて出来上がり。