鶏肉に重さの１パーセント塩をふって１時間以上冷蔵庫におきます。

白米をといで、炊飯器に入れて塩、酒、鶏ガラスープを目盛りまで入れます。その上に洗って水気をふいた１を入れます。

鶏は１枚づつ丸ごと、なるべく平たくお米にかぶせるように入れて下さい。胸肉が分厚い時はもも肉の厚さにあわせて下さい。

炊きあがったら適度に蒸らして、鶏肉を取り出しスライスします。

お醤油、ポン酢、豆板醤など好みのソースでどうぞ。