かいわれは、下の根の部分を切っておく。

鍋にお湯を沸かして、塩をひとつまみ入れて貝割れ大根をゆでる。（30秒程）

ゆであがった貝割れ大根をざるに上げたら軽く冷水で洗い絞って水を切る。

昆布つゆと胡麻をかけて出来上がり。