鶏肉の下処理です。
皮と身の間の脂分が
卵に移らないように下処理をします。

食べやすい大きさに切った後に下味をつけます

★の材料を混ぜて
鶏肉に絡ませて下味をつけます。

先に、水と３を混ぜ鶏肉を煮込みます。

玉ねぎのスライスを４の出汁で煮込んだ後に、鶏肉を加えて卵を3分の２量で親子丼を作ります

丼に分けた後に残しておいた、卵をかけるとフワトロになります。