プロの賄い親子丼
♪うっでぃ♪ @cook_40104839
飲食店に勤務していた時の賄い用に作っていた親子丼のレシピです
このレシピの生い立ち
学生時代バイトしていた、飲食店で、先輩に仕込まれた親子丼です（笑）
賄いなのに厳しい先輩でした・・・
おかげで、料理が好きになりました。
プロの賄い親子丼
飲食店に勤務していた時の賄い用に作っていた親子丼のレシピです
このレシピの生い立ち
学生時代バイトしていた、飲食店で、先輩に仕込まれた親子丼です（笑）
賄いなのに厳しい先輩でした・・・
おかげで、料理が好きになりました。
作り方
- 1
鶏肉の下処理です。
皮と身の間の脂分が
卵に移らないように下処理をします。 -
- 2
食べやすい大きさに切った後に下味をつけます
-
- 3
★の材料を混ぜて
鶏肉に絡ませて下味をつけます。 -
- 4
先に、水と３を混ぜ鶏肉を煮込みます。
-
- 5
玉ねぎのスライスを４の出汁で煮込んだ後に、鶏肉を加えて卵を3分の２量で親子丼を作ります
-
- 6
丼に分けた後に残しておいた、卵をかけるとフワトロになります。
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コツ・ポイント
鶏肉を先に煮込む事で、鶏肉に火が通りやすくなります。
最後に溶き卵をかけるとフワトロに!!
今回は、三つ葉が、なかったですが、アクセントにあると彩がキレイです。
似たレシピ
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親子丼＊おぼえがき＊ 親子丼＊おぼえがき＊
親子丼屋になれる！と豪語してしまった一品。おいしいだしがとれたので作ってみました。だんなさまは、普通の顔をして食べていたので店はあきらめます・・・・
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19126885
