コーンミールと水を火にかけ、中火で煮ます。トロトロから急にまとまりだし糊化したら火を止めます。

熱いうちにラップにピッタリ包んで保存、冷めるのを待って使うので、前日に作って冷蔵庫保存をお勧めします。

一日たった湯種、約140g足らず位なのでこの半分を使います

湯種と残りの材料で生地作り、ＨＢで1次発酵まで任せてます。

一次発酵が済んだらガス抜きをして３分割し丸めなおしてベンチタイム15分とります。

成形はお好みでどうぞ♬今回は三つ編みにしてみました。

そっと型に入れて2次発酵します。

オーブンを210度で予熱、霧吹きをしてからオーブンへ、210度～190度で２５分焼成

焼き上がり～完成です。焼く前に、トップにコーングリッツをまぶしてあります。

湯種のしっとりとグリッツの粒々感、両方を感じれるレシピです。