ソースの仕上がりに合わせ事前にパスタを茹でる。今回は生のフィットチーネを使用、湯に塩を入れて6分茹でる。

フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけニンニク、玉ねぎから中火で炒める。

1が軽く炒まり泡が落ち着いてきたらトマトを加えて炒め続ける。

トマトをなじませながら白ワインを加える。

一旦火を止めて、生クリーム、牛乳、うに、マヨネーズを入れソースになじんだら再び日にかける。

塩・こしょうで味を整え、弱火にして茹で上がったパスタを入れ和える。

お好みで青ネギ、海苔をふりかけ完成。