【やまなしの食】やはたいものいも煮汁
やまなしの食★山梨県 @cook_40193150
甲斐市の特産品「やはたいも」と「甲州ワインビーフ」を使った味噌仕立てのいも煮汁です。
このレシピの生い立ち
甲斐市八幡地区を中心に生産されていたことに語源をもつやはたいもは、一般の里芋に比べ粘りけが強いのが特徴で、柔らかく、口どけもなめらかである。皮のままで茹で、醤油や塩などをつけて食べる「きぬかつぎ」など、素材を生かして食べるのが人気。
【やまなしの食】やはたいものいも煮汁
甲斐市の特産品「やはたいも」と「甲州ワインビーフ」を使った味噌仕立てのいも煮汁です。
このレシピの生い立ち
甲斐市八幡地区を中心に生産されていたことに語源をもつやはたいもは、一般の里芋に比べ粘りけが強いのが特徴で、柔らかく、口どけもなめらかである。皮のままで茹で、醤油や塩などをつけて食べる「きぬかつぎ」など、素材を生かして食べるのが人気。
アプリでひらく作り方
- 1
ワインビーフに、醤油と酒を加えもみこむ。
-
- 2
やはたいも、大根、人参は、皮をむいて一口大に切る。長ねぎは斜め薄切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。
-
- 3
鍋にサラダ油を熱し、ワインビーフを色が変わるまで炒める。
-
- 4
だし汁を注ぎ、沸騰させて、あくをとる。
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- 5
やはたいも、大根、人参を加え、柔らかくなるまで煮る。
-
- 6
野菜が柔らかくなったら、長ねぎとしめじを加え、ひと煮立ちさせる。
-
- 7
味噌を溶き入れ器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。
-
コツ・ポイント
具材の大きさを合わせることが、おいしく作るポイント！やはたいもが味わえる秋・冬にぴったりのレシピです。大きな器にたっぷり盛り付けてお召し上がりください。
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