白米とすし酢を合わせてすし飯を作る。すし飯を少量取り、ゆかりを混ぜて冷ましておく。（ゆかり多めの方が鮮やかできれいです）

すし海苔1枚を半分にし、そのうち1枚をさらに半分（全体の１/４）にカットする。１/４が2枚、１/２が1枚必要です。

海苔１/４の方でゆかりのすし飯を巻く。2本用意。

ツナに醤油、わさび、マヨネーズを合わせて味付けしておく。

海苔１/２の方にツナを乗せて巻く。やわらかく巻きづらいので、具を乗せすぎず小さめに巻き込む。

別の大判海苔1枚に、まず全体にすし飯を薄めに乗せ、四隅をしっかり（でもふんわり）押さえる。巻き終わり部分は少なめに。

５の上の出前に３のゆかり2本を置き、にんじんを支えとして間に挟みながら固定。ぎゅっと押さえて2本の中央に４のツナを置く。

ツナのサイドにもにんじんを支えに入れ、手で固定しながら一番底の大きな海苔で一巻きし、巻き簾ごとしっかりぎゅっと押さえる。