①｛白ねぎ｝を横、半分に切る。

②半分に切った｛白ねぎ｝を食べやすい大きさに切る。軽く、水洗いする。

③｛白ねぎ｝の外側の部分は固いので捨てる。

④｛牛脂｝とは牛肉を購入した付属に付いている｛脂｝のこと。｛牛肉｝を食べやすい大きさに切る。

⑤｛麩｝を使う。

⑥｛こんにゃく｝を手で食べやすい大きさに「手でちぎる」

⑦上参照。

⑧熱した深い広い鍋（フライパン）に｛牛脂｝を「お箸」で鍋全体に付け｛白ねぎ｝を焼く。｛ねぎ｝の香りを付ける。

⑨　④の｛牛肉｝を入れる。

⑦　④の鍋に｛水,しょうゆ,みりん,酒,三温糖,昆布だし,だし醤油｝を入れる。強火の中火。

⑧砂糖「大さじ1杯」の意味はスプーン1杯盛ること。上参照。

⑨｛豆腐｝を入れる。

⑩｛こんにゃく,麩｝を入れる。中火。

⑪蓋（フタ）をして煮る。中火の弱火。

⑫煮てきたら、弱火にする。出来上がり。

⑬器に｛溶き卵｝を入れ｛具材｝に付けて食べる。

⑭｛麩｝を煮過ぎない。

⑮｛牛肉｝を煮過ぎない。肉が固（かた）くなるから。

⑯「シメ」で｛うどん｝を入れてもおいしい。