洗った米に分量より少ない量の水を入れ、醤油・酒・みじん切りのショウガを入れ炊く。

サンマは真ん中で切り２つに分け（→１６枚になる）、両面に片栗粉をまぶす。

フライパンに薄く油をひき、皮の方から中火で焼く。皮に焦げ目がついたら反対に反し身の方もしっかりと焼く。

炊けたご飯を丼ぶりに盛る。

少し深みのある皿にタレを入れ、焼けたサンマを潜らせてそのままご飯の上にのせ、お好みでタレをかける。

刻みのり・千切りにした大葉をのせ、すだちを搾ってお召し上がりください。