にんじんをすりおろしておく。

ボールに溶いた卵ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーで湯せんにかけながら泡立てる。

人肌に温まったら湯せんをはずし、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える。持ち上げるともったり跡が残るくらいまで泡立てる。

菜種油を少しずつ加え、混ぜる。ゴムべらに持ちかえ、すりおろしたにんじんを加えて混ぜる。

ふるった薄力粉とシナモンを加えてさっくりと、生地につやが出るまでしっかり混ぜる。

薄く菜種油を塗った型に生地を流しいれ、１７０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。