イモを皮ごと水から１０分茹で、そのまま鍋の中で自然に冷ます。（これでイモの旨味とホクホク感アップ。）

玉ねぎは５㎜厚さ、ベーコンは３ｃｍ幅に切る。ウインナーの場合は斜め薄切りにします。

冷めたいもの皮をむき、半分に切ってさらに５㎜厚さの半月切りにします。

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、弱火にかけます。ベーコンがカリカリになったらベーコンのみ取りだします。

そのまま玉ねぎを弱火でじっくり炒めます。ここで塩を２つまみ。

イモも入れて、塩を２つまみしてそのまま動かさずに３分焼きます。

イモをひっくり返してさらに３分焼きます。

イモがカリっとこんがりしたら取り出したベーコンを戻しざっと炒め合わせて塩１つまみ、コショウ、味の素、バターを入れます。

全体をなじませてできあがり。

※塩ひとつまみは、親指、人差し指、中指の３本の腹でつまんだ量です。