柚子胡椒でピリリ！白麻婆豆腐ラーメン
菜っ葉組 @cook_40056572
塩味スープの邪魔にならない様、シンプルな味付けのラーメンです。
このレシピの生い立ち
普段から柚子胡椒が好きでよく使います。優しい塩ラーメンに合いそうだなと、麻婆豆腐の辛みとして使ってみたところバッチリ！美味しくできました♪
柚子胡椒でピリリ！白麻婆豆腐ラーメン
塩味スープの邪魔にならない様、シンプルな味付けのラーメンです。
このレシピの生い立ち
普段から柚子胡椒が好きでよく使います。優しい塩ラーメンに合いそうだなと、麻婆豆腐の辛みとして使ってみたところバッチリ！美味しくできました♪
アプリでひらく作り方
- 1
まず最初に片栗粉と水を混ぜ合わせておく。5分以上置くことで片栗粉が水を吸収して、しっかりとろみが出ます。
- 2
鍋にスープ用270cc＋麺を茹でるためのお湯を沸かす（材料外）。ラーメンは麻婆豆腐の後に作ります。
- 3
お湯を沸かしている間に材料を準備。豆腐を適度な角切り、ネギはみじん切り、豚肉は1cm位の細切りに。
- 4
中華鍋に油（材料外）を熱し豚肉に塩を少々振りかけ炒める。
- 5
豚肉に火が通ったら、水100cc、鶏がらスープの素、柚子胡椒を入れ中火で煮立たせる。
- 6
豆腐がふっくらと角が取れ温まってきたらネギを入れ火を止める。
- 7
水溶き片栗粉を再度まぜて全体に回しかけ、豆腐を崩さないよう優しく木べらで全体を混ぜる。再点火し温まったら火を止める。
- 8
器に添付のラーメンスープの素を入れ、鍋に沸騰させておいたお湯270ccを加え溶かす。残りのお湯でラーメンを1分半茹でる。
- 9
ラーメンが茹で上がったら湯切り、器に移し、麻婆豆腐をのせたら出来上がり！
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は必ず時間を置くこと！見た目はパッと混ぜ合わせたものと変わりませんが、とろみの付き方が全く違います。また柚子胡椒が多いように感じますが、辛い物が苦手な自分が食べられる程度の辛さです。お好みで調節してください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19133243
