野菜、にんにくをみじん切りしておきます。茄子は少し大きめに。そしてオリーブ油を熱しにんにくを入れ焦げないように香りを出す

白ワインを入れ５～６分煮てアルコールを飛ばします。≪弱中火≫

トマト缶・ケチャップ・コンソメ（ほぐしながら）ローリエを入れ汁気がほぼ無くなるまで煮詰めていきます。≪弱中火≫

焦げないようにたまにかき混ぜ汁が半分ぐらいになったら塩で味を整える。お好みの固さになったら最後バターを入れて出来上がり。