♪お店で売ってるから揚げ♪
xxsanaxx @cook_40049425
ちょっとひと手間かけるだけでお店で売ってるような、外はカリカリ中はふんわりから揚げができちゃいます
このレシピの生い立ち
揚げすぎて固くなったなんてよくある失敗解消に・・・・
♪お店で売ってるから揚げ♪
ちょっとひと手間かけるだけでお店で売ってるような、外はカリカリ中はふんわりから揚げができちゃいます
このレシピの生い立ち
揚げすぎて固くなったなんてよくある失敗解消に・・・・
作り方
- 1
圧力鍋に鶏もも肉、しょうがのスライス、長ネギを入れてひたひたの水を入れる（分量外）
- 2
圧力鍋を火にかけ１２分加圧した後十分に蒸気を抜いて鶏肉を取り出す
- 3
下ゆでした鶏肉を一口大の大きさに切り★印を合わせたものに１０分くらい漬け込む
- 4
３の汁気をきり、小麦粉、片栗粉をまぶす
- 5
４にベーキングパウダーと溶き卵を加え、粉っぽさがなくなるまで手で揉み込む
- 6
５をやや低めの温度の油（１７０°くらい）で全体が薄く色づくまで揚げてとりだす
- 7
６を温度を揚げた油（１８０°くらい）で全体がきつね色になるまで二度揚げする
コツ・ポイント
下ゆでしてあるので揚げすぎに注意
茹で汁はスープなどで再利用しるとよい
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