カリッと！唐揚げ
rinchan @cook_40061722
外はカリッと中は肉汁ジューシーな唐揚げ。ポイントは二度揚げです！
このレシピの生い立ち
とにかく唐揚げが大好きな家族にカリッじゅわ～な唐揚げを食べてほしくて。手間はかかるけど、やはり二度揚げすると全然違います。衣もいろいろ試しましたが片栗粉:小麦粉=1:1がベストでした。
カリッと！唐揚げ
外はカリッと中は肉汁ジューシーな唐揚げ。ポイントは二度揚げです！
このレシピの生い立ち
とにかく唐揚げが大好きな家族にカリッじゅわ～な唐揚げを食べてほしくて。手間はかかるけど、やはり二度揚げすると全然違います。衣もいろいろ試しましたが片栗粉:小麦粉=1:1がベストでした。
作り方
- 1
鶏モモ肉を大きめの唐揚げサイズに切る。(大きめサイズの方がジューシーに出来上がります)
- 2
切った鶏モモ肉とニンニクすりおろしから醤油までを、ビニール袋にいれてよく揉み、一時間以上(できれば一晩)冷蔵庫で置く。
- 3
・片栗粉と小麦粉を混ぜて、2に衣をつける。(片栗粉:小麦粉=1:1で足りなければ作り足してください。)
- 4
一度160℃位の低温で表面に薄く焼き色がつく位で揚げて、一旦引き上げる。この時余熱で火が通る様、密集させて重ねて置く。
- 5
全て揚げたら、今度は200℃位の高温で表面が濃い焼き色になるまで揚げる。すぐ焼き色がつくので注意して様子見てください。
コツ・ポイント
一度目は火を通す為にゆっくり丁寧に、揚げ終えてから密集させて重ね置くのもポイントです。二度揚げすることでしっかりとカリッカリッジューシーな唐揚げになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21894267
