作り方
- 1
計量をする。
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- 2
生地を作っていきます。手ごねorミキサーで。まとめたら1次発酵40℃で30分
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- 3
この間にメロン皮つくります。
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- 4
無塩バターと砂糖をすり混ぜる。
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- 5
溶き卵を入れながら都度混ぜる。
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- 6
☆の材料を入れる。
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- 7
最後にふるいながら薄力粉を入れて混ぜる。
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- 8
まとまり出したらラップに出し，艶が出るまでこねる。
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- 9
最後に刻みチョコを入れる。作りたい数で分割して丸めて冷蔵庫で冷やす。
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- 10
1次発酵から出てきたら分割。ベンチタイム10分。
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- 11
その間にメロン皮を少し平らにしておく。
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- 12
成形していく。丸め直したら閉じ目を上に、メロン皮の上に置いたら、ひっくり返して生地に添わせる。
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- 13
グラニュー糖をまぶす。模様をスケッパーで入れる。※無しでもOK
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- 14
2次発酵40℃で25分〜
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- 15
予熱入れる。
- 16
焼成。170℃で15分。焼き色つく場合は5分前からアルミホイルをかける。
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- 17
焼けたら網の上で冷ます。
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- 18
ミントクリーム作ります。生クリームに砂糖を加え十分立てします。あとは★を加えて絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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- 19
メロンパンの熱がしっかり取れてから横から箸などを使って穴を開ける。クリーム注入。
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- 20
冷やしてもそのままで美味しいチョコミントメロンパンの完成！
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