まずは絹豆腐を角切りし(写真では長方形になっていますが、笑)、水を入れた鍋に入れて火をかける。水の量は豆腐が浸かるくらい

沸騰してきたら火を止めて、ざるに上げておく。

生姜はみじん切りにし、ナスは乱切り。1の後にこの作業をしておくと効率が良いです。

そして、いつものスキレット登場☆油をひいて、生姜をかるく炒めます。弱火です。

豚ミンチをほぐすように入れて、色が変わるまで炒めます。

豆板醤(トウバンジャン)を大さじ1杯入れて、軽く混ぜる。

水100cc、と甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1杯入れて混ぜる。

沸騰してきたら、ナスを入れて5分弱火のまま煮込む。

とろみをつけるために、水50ccに片栗粉2〜3g入れて、あらかじめ混ぜたものを回し入れて、かき混ぜると、とろみがつきます

豆腐を入れて軽くかき混ぜる。豆腐が崩れないように優しく。

あとは、ネギを切ってかけて出来上がりです。