♦パイ生地を作る。
台の上に薄力粉、角切りにしたバターを乗せ、バターを細かくする。(スケッパーで)

ある程度細かくなったら、水を加える。
切るように混ぜる。

ひとつにまとめ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

寝かせてる間に、りんごのフィリングを作る。
りんごをイチョウ切りにする。

鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れ、10分ほど待つ。

水っけが出てきたら、弱火にかけて透明になるまで煮る。
その後はしっかり冷ましてください＾＾

寝かせておいた生地を取り出し、打ち粉(強力粉)をした台の上で縦長にのばす。

それを3つ折りにし、今度は口の開いてる方からのばす。
4つ折りにし、冷蔵庫で30分寝かせる。

8を2回繰り返したら型にしき、フィリングを乗せ、その上にもパイ生地をしく。

200℃オーブンで25分ほど焼けばできあがり。