テフロン加工された鍋にスライスしたニンニクをきつね色になるまで炒め、カットした豚バラ肉の表面(4面)を軽く焼く

表面が焼けたら、赤ワインを1カップ程度加え、3分程度煮る。

３時間程度煮込んだら、そのまま自然にさましま
すと、脂肪分が白く凝固しますのでそれをスプーンで取り除

少量の煮汁を別の鍋に移して、椎茸、にんじん、エリンギを細く千切りにして加え、片栗粉でとろみをつけてかけ汁を作る

角煮を器に移して、かけ汁を上からかけてできあがり