さといもを皮ごと柔らかくなるまでゆでます。冷めたら皮をむいてください。

バターと少量のオリーブオイルで刻んだたまねぎとひき肉を炒めます。

フォークでつぶしたさといもに荒熱をとった２を混ぜ合わせ、ピンポン玉くらいに丸めます。

衣をつけ、高温の油で、4～5分揚げたらできあがり。