☆ 小宝煮 ( ☆∀☆) ‼
miｰko9933 @cook_40099049
☆小揚を袋にして、卵を入れた正油味煮物です。行楽のお供にも…( ☆＾∀＾☆)
このレシピの生い立ち
＊巾着煮と違い玉子煮を作りたくしました。
おでんの玉子煮と違い、玉子が柔らかく出来ます。
＊小揚げの先切り落としは、袋の中やお味噌汁の具として使用します。
☆ 小宝煮 ( ☆∀☆) ‼
☆小揚を袋にして、卵を入れた正油味煮物です。行楽のお供にも…( ☆＾∀＾☆)
このレシピの生い立ち
＊巾着煮と違い玉子煮を作りたくしました。
おでんの玉子煮と違い、玉子が柔らかく出来ます。
＊小揚げの先切り落としは、袋の中やお味噌汁の具として使用します。
アプリでひらく作り方
- 1
＊小揚げの縦長い方を上にして、上5mm位をカットして指で袋状にします。
＊包丁の背裏で軽く叩くと、開き易く成ります。 - 2
＊小揚げ袋状と鹿の子(小揚げをひっくり返し裏に袋状)と、両方作り、鍋に水を入れ湯を沸かし入れて油抜きをしボールに入れます
- 3
＊油抜きした小揚げに、卵を小皿に割り確認してから小揚げ袋に入れてスパゲッティor爪楊枝で留めて置きます。
- 4
＊鍋に水残り500ccを沸かし、だし昆布小揚げ卵袋①②③④を入れて落し蓋をして(水分目安小揚げ被る程度)中火弱で煮ます。
- 5
＊作り方4を煮る時間は、15〜20分位です。水分調整は、お好みです。
＊最後にザラメ砂糖を廻し入れ中火で
3分煮詰めます - 6
＊盛り付けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
＊小揚げを袋に開く時は、優しく指で。
＊油抜き→沸騰した鍋に小揚げを入れて、1〜2分弱箸で上から押さえ油抜き後、軽く水洗い軽く絞り使用しています。
＊作り方5 ザラメ砂糖は、お好みの調整です。
煮含めたい時は、食べる時に再度弱火に掛けます。
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