自家製ヨーグルトからベイクドチーズケーキ
「みんな違って、みんないい！」自家製ヨーグルトから作るヘルシーベイクドチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
自家製ヨーグルトから作るヘルシーヨーグルトで作り始めました。クリームチーズから作るのが普通でしょうが、自家製に拘ったのは、「みんな違ってみんないい！」をうたい文句にしたかったのです。
自家製ヨーグルトからベイクドチーズケーキ
「みんな違って、みんないい！」自家製ヨーグルトから作るヘルシーベイクドチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
自家製ヨーグルトから作るヘルシーヨーグルトで作り始めました。クリームチーズから作るのが普通でしょうが、自家製に拘ったのは、「みんな違ってみんないい！」をうたい文句にしたかったのです。
アプリでひらく作り方
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自家製ヨーグルトから作ったヨーグルトチーズ(作り方は、前回のせたレシピ「自家製ヨーグルトから作るヘルシーチーズ」より）
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- 2
ヨーグルトチーズが常温にもどるまで、スプーンでダマ(ヨーグルトにより、ダマが出来ていた場合)
をつぶしておく。 -
- 3
砂糖80～90ｇを加えて混ぜる。
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- 4
ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
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- 5
卵黄1個分を先に加えて混ぜ、さらに全卵1個分加えて混ぜる。
全卵2個だと、仕上がりがふっくらになる。 -
- 6
しっかり混ぜた後、生クリーム100ｇ(濃厚タイプ45％くらい)を加えて、しっかり混ぜる。普通タイプだと仕上がりがソフト。
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- 7
しっかり混ぜた後、ふるいにかけた薄力粉45ｇを数回に分けて加えながら混ぜ合わせる
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- 8
硬めに仕上げたいのでこれくらいの硬さで焼く。焼き型(耐熱180度)に入れてから
トントンして、空気を抜いておく。 -
- 9
耐熱180°焼型(丸55×高20)㎜で12.3個出来る.オーブン180度の下段で25分焼き,ホイルを被せて再度25分焼く
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- 10
竹串を刺して生地がついてこなければOK
熱がとれて、一晩冷蔵庫で寝かせて食べるのが美味！ -
- 11
パウンド型の場合(125×63×45ｈ)㎜は180°の下段で33分焼いて、ホイルを被せてさらに30分前後
焼く。 -
- 12
参考までに・・・
←は卵1.5個(卵黄・全卵)でしっとり！
→は全卵2個でふっくら！ -
コツ・ポイント
この自家製ヨーグルトチーズは、牛乳のみでクリームは入っていません。そのことを考慮して、生クリームを濃厚タイプにしました。硬めが好みなので、卵も1.5個にしました。好みに応じて、生クリームの濃さと量・卵の配分・砂糖等加減して下さい!(^^)!
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