えびは殻を剥き背綿を取り茹でる。ささみは茹でてほぐす。枝豆も茹でて皮を剥く。えのきもサッと茹でて水気を切る。

キャベツは洗い1㎝幅の短冊に切る。青じそは洗って水気を切る。

茹でたえびは縦に半分に切る。ほぐしたささみにクレージーソルト、ブラックペッパーを振っておく。

ライスペーパーを水に浸す、約10秒。まな板は濡らしておく。