ほっこり♡アサリのクラムチャウダー
あずきいの @cook_40187259
寒くなると食べたくなるクラムチャウダー☆
ミルクたっぷり栄養満点♪
ほっこり温まります♡
このレシピの生い立ち
昔から大好きなクラムチャウダー。
我が家の味です。
ほっこり♡アサリのクラムチャウダー
寒くなると食べたくなるクラムチャウダー☆
ミルクたっぷり栄養満点♪
ほっこり温まります♡
このレシピの生い立ち
昔から大好きなクラムチャウダー。
我が家の味です。
作り方
- 1
ボウルに水500mlと塩大さじ1.5(分量外）、ザルにあさりを入れて砂出しをする。砂出しが出来たら、貝をよく洗っておく。
-
- 2
鍋に水200mlと貝を入れ沸騰して貝がパカッと開いたら火を止める。灰汁は取っておく。貝と茹で汁を分けておく。
- 3
貝は、飾り用に殻付きを6コ残しておき、残り全て殻から身を出しておく。
-
- 4
鍋にバターを入れ野菜とベーコンを炒める。透きとおってきたら火を止めて小麦粉を入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 5
【4】に茹で汁・牛乳・コンソメを入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。最後にむき身を入れ、塩・こしょうで味を調える。
-
- 6
器によそったら、飾り用の貝とパセリを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
砂出しの時に、皿などで蓋をする(暗くなる為）と砂が吐き出しやすくなります。
貝は水から茹でて下さい(沸騰してからよりも濃厚なエキスが出ます）
貝の口が開いたら、すぐ火を止めて下さい。
生クリームを大さじ3加えると、濃厚になりますよ＾＾
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