鍋にアサリを入れ、水を大さじ２杯程入れ蓋をして火にかけ蒸し煮にします。

アサリが開いたら少し冷まし、殻から身を取りだします。鍋底のアサリのスープもとっておきます。

深鍋にバターを入れサイコロ状に切ったジャガイモと１ｃｍ角に切った玉葱と千切り人参を軽く炒めます。

３に小麦粉を加えて全体にまぶすようによく混ぜながら炒めます。

具材の半分ぐらいまで水を入れて煮込みます。底が焦げ付かないように時々かき混ぜます。

牛乳を加え、野菜がしっとりしてきたらアサリのスープ・コンソメを加え更に煮込みます。

スープがトロリとしてきてジャガイモが柔らかくなったら塩・胡椒で味を調えます。

パセリ・青ネギなどがあれば加えます。お好みでパルミジャーノなどをかけても変化がでますよ。♡