野菜を適当な大きさに切り、オリーブ小さじ一、塩小さじ一の入った鍋で15分程度弱火強で蓋をして蒸し焼きにする。たまにまぜる

野菜がむせたらブレンダーでなめらかにする。

この次点で冷凍可能。

別のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。

白ワインを大さじ三程度入れ、アルコールを飛ばしながら乳化させる。

ペーストを入れてなじませる。塩コショウで味を調整する

茹でたペンネを加えてよくあえる。

仕上げにエキストラバージンオイルとパルミシャーノをたっぷりかけて完成。