オーブンを180°Cで予熱しておく。
☆の粉をふるいにかけておく。

1.卵黄生地を作る。（泡立て器を使う）
卵黄にサラダ油→少し温めた牛乳の順に入れて混ぜる。

2.（泡立て器を使う）
ふるいをかけた☆の粉を加え、よく混ぜる。

3.メレンゲを作る。（ハンドミキサーを使う）
ツノが立つまで泡だてたら、砂糖を何回かに分けて入れ、混ぜる。

4.（ゴムベラを使う）
2と3を混ぜる。混ぜすぎると泡が消えてしまうため、混ぜすぎないこと！

5.
コップの8割くらいまで、生地を流し入れ、空気を抜くために、軽くトントンと落とす。

6.
170℃のオーブンで13分→160°Cのオーブンで15分焼く。竹串を刺してみて、生地が竹串に付かなければ完成。

6.の注意点
竹串に生地が付いたときは、160°Cのオーブンで3分ごとくらいで焼き、その度、竹串を刺してみる。

7.
焼けたらすぐにオーブンから出し、焼き縮み防止のため、10cmくらいの高さから一度落とす。冷ましたら完成。