きゅうりの皮をところどころピーラーで剥きヘタを切り落とす。

塩を振りかけてまな板の上で20回転がす。

縦に半分に切り、食べやすい大きさに長さを揃えて切る。

フードコンテナーに酢と砂糖を入れよく混ぜる。

生姜を大きめの微塵切りにする。
(小さいと焦げます)

２のお酢に生姜ごと醤油タレを加える。

きゅうりの水分をキッチンタオルで拭きタレに漬けて冷蔵庫で冷やす。