鍋に牛乳、水、グラニュー糖、塩、バターを入れて中火にかけます。
一度沸騰させて、分離している水分と油を混ぜます。

一度火を止めて、薄力粉を加えて混ぜます。
混ざったら、中火にかけて炒めます。
鍋底に膜が張ったら火から外してください。

ボウルに移して、良く溶いた卵を少しづつ加えます。
一箇所に集め生地をすくい、落とした時に三角になればOKです。

余った溶き卵か、水を指につけて、絞った生地の形を整えます。

180℃で40分焼いた後、そのままオーブンの中で10分ほど乾燥させるとサクサクのシュー生地ができます！

その間にボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。

このようにヘラですくってゆっくりと落ちるようになったら完成です。

小さなボウルなどに移して、隙間がないようにラップをして冷やしてください。私は氷水につけて冷やしました。