ナツメグを振った豚挽き肉、みじん切りのキャベツ・にら・長ねぎ、そして、２～３㎜のチップ状にしたれんこんを合わせます。

★を合わせたものを具材に混ぜ合わせます。

大葉１枚を４つに切って80枚分にし、餃子の皮75枚（15枚入り５袋）に１枚ずつ使って、餡とともに包みます。

包んだそばからフライパンに並べます。画像は27包の“円盤”です。

並べ終わった餃子のすきまから油をひいて、中強火で焼き始めます。焼き目が付いたら、お湯100cc強を流し込みます。

すぐに蓋をして、およそ４分蒸し焼きにします。水分がなくなる直前に底入れし、ごま油を垂らし、強火にアップして焼き上げます。

IＨなのでこんな感じになるのか、中心部がいい感じに焼けて、出来上がりです♪もちろん、周辺部も出来てます…。