作り方
- 1
材料をみじん切りにしている間に白菜orキャベツは軽く茹で、みじん切りにして絞る
。蓮根は細かいのと粗いの両方あるといい。 - 2
☆の調味料を入れて混ぜる。
-
- 3
ボウルの中で目安程度に量を数等分の印をつけ、包んで行く。
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- 4
ごま油をひいたフライパンを中火で温めながら餃子を並べる。(ホットプレートでやるとできたてで尚美味しい)
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- 5
少し焼けてくる音がしたら小麦粉を小さじ半分程度溶かした水半カップぐらいを流し入れ蓋をして蒸し焼きに。
- 6
水分が蒸発し、ブクブク泡立っていた水が薄い膜状になり、焼き目ができたら餃子全体を動くようにしてお皿をかぶせひっくり返す。
コツ・ポイント
焼く時に早めに水を入れて中まで火を通し、焼き目は最後につけると良い。小麦粉は少なめ。多いとべちゃべちゃになる。
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