日本酒ジュレ&柚子ゼリー☆嚥下食にも
Drスイーツ倶楽部 @cook_40193334
つるりとした日本酒ジュレを、柚子ゼリーと一緒に。香りもしっかり楽しめます。デザートのようでしっかりお酒♡
このレシピの生い立ち
日本酒の違った楽しみ方を考えました。飲み込みにくい方でも、デザート&アルコールを楽しめるように…
日本酒ジュレ&柚子ゼリー☆嚥下食にも
つるりとした日本酒ジュレを、柚子ゼリーと一緒に。香りもしっかり楽しめます。デザートのようでしっかりお酒♡
このレシピの生い立ち
日本酒の違った楽しみ方を考えました。飲み込みにくい方でも、デザート&アルコールを楽しめるように…
作り方
- 1
耐熱容器に柚子ジャム、水、ゼリーの素(7g, 1g)を入れ、レンジで沸騰手前まで温め、よくかき混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
-
- 2
お湯にゼリーの素(5g, 0.8g)を入れて、溶けるまでよくかき混ぜる。
- 3
2に日本酒を加えてよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やして固める。
- 4
固まったら3をかき混ぜて、ジュレ状にする。
1の上に日本酒ジュレをのせて、柚子ジャムを少しトッピングしたら、出来上がり！ -
コツ・ポイント
日本酒は原液でも出来ますが、ゼリーの素を溶かすためには80℃まで温めるため、アルコールが一部抜けますし、ゼリーが固くなるので、ゼリーの素を減らして下さい。レモンや梅ともよく合います。
ゼリーの素によって、ゼリー性状が変わるのも楽しいです。
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