プルーンは、ザルに入れ熱湯で周りの油や汚れをざっと洗い流し、水分を切ってボールに入れます。

かぶるくらいの水につけ1晩おき、プルーンの種をとります。

ボールに冷えた薄力粉と切り込みバターを入れ、冷水を加えてさっと混ぜてまとめます。（FPでも可能）

２を粉を振るった台に出して、麺棒で35cm×15cm大に伸ばして６つに切り分けます。

水気を切って種を取ったプルーン２個を真ん中に乗せ、その上にさつまいもを少し平にして乗せます。

両側から皮を包むようにして被せ、合わせ目を下にし鉄板に並べ、上に×の切り込みを入れて予熱したオーブンの中段に入れます。

２００℃位で２５分程こんがりと狐色に焼いて出来上がり。