スイートポテトタルト
ごまのタルト生地が香ばしく、さつまいもがしっかり味わえるタルトです。長方形タルトはスティック状にカットできて便利ですよ。
このレシピの生い立ち
さつまいものおやつの定番、スイートポテトをおしゃれなタルトに仕上げました。
スイートポテトタルト
ごまのタルト生地が香ばしく、さつまいもがしっかり味わえるタルトです。長方形タルトはスティック状にカットできて便利ですよ。
このレシピの生い立ち
さつまいものおやつの定番、スイートポテトをおしゃれなタルトに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
・型に薄く油脂（分量外）を塗る。
・薄力粉を２回ふるう。
・バター、卵を室温に戻す。 - 2
■タルト生地作り
ボールにバターを入れて、クリーム状に練り、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 - 3
卵と水を合わせて、２～３回に分けて加えて混ぜる。
- 4
ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで切るように軽く混ぜ、黒ごまを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
生地をひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で１時間（できれば半日）休ませる。
- 6
タルト生地を型よりひと回り大きくのばし、型に敷く。
フォークで底に穴を開け、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で約１時間休ませる。 -
- 7
[6]にクッキングシートを敷き、タルトストーンなどの重石をのせ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
-
- 8
オーブンペーパーと重石を取り出し、180℃のオーブンで約5分焼く。
-
- 9
■フィリング作り
さつまいもは、電子レンジで串がスッと刺さるまで加熱し、温かいうちに裏ごしする。 -
- 10
砂糖、バター、卵黄、牛乳（または生クリーム）、ラム酒の順に加え混ぜる。
- 11
タルト生地の底一面にフィリングを薄く入れ、残りを丸口金を付けた絞り袋を使って絞り、先端を指で軽く抑え形を整える。
-
- 12
水で溶いた卵黄を刷毛で塗る。
-
- 13
180℃のオーブンで約30分焼く。
粗熱がとれたら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。 -
コツ・ポイント
さつまいもの甘さが足りないときは、途中で味見をして砂糖を増やしてくださいね。
タルト生地の敷き込みは、型の隅までしっかりと。
さつまいもは温かいうちに裏ごしして、冷めないうちに手早く砂糖、無塩バターを加えてくださいね。
つくれぽ
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