手羽元の余計な皮や脂肪を取り除き、塩を振って良くもみ込みます。

ジャガイモの皮を剥き、それぞれ半分に切り、軽く面取りし、水につけてあく抜きします。玉ねぎは櫛形に切ります。

フライパンを熱し、油を引かずに手羽元を焼きます。表面がこんがり美味しそうになったら取り出します。

少し深めのお鍋にジャガイモ以外の材料全てを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、始め強火で煮ます。

沸騰したらアクをすくい取り、蓋をして弱めの中火で30分程煮ます。途中、煮汁が減ってしまったら、水を足します。

最後にジャガイモを加え、更に15分煮たら完成♪。
そのまま冷まし、味を染み込ませます。食べる直前に煮返します。