茄子を半分にして味が染みるように斜めに切り込みを入れ、４㎝程度の大きさに切り、水に浸けアク抜きをする。

鍋にごま油を熱し、良く水気を切った茄子を入れ全体に油がいきわたるように炒める。
炒まったら、そこに水・だしの素を加える。

煮立ったら、酒・みりん・砂糖を加え落とし蓋をし、更にひと煮立ちさせ、煮立ったら火を中火にする。

そこに、醤油を加え落とし蓋をして、そのまま汁が半分になるまで煮詰める。
煮詰まったら、そのまま人肌になるまで冷ます。

冷めたら、器に入れ冷蔵庫でよ～く冷やして下さい。
私は多めに作って次の日にご飯に、お汁もかけて食べるのが大好きですｗｗ