夏野菜★ 茄子の煮びたし
マルコメくんのレシピ @cook_40296419
夏野菜の茄子★
だし汁をたっぷり吸った茄子が絶品♫
冷めても、冷やしても美味しい♫
このレシピの生い立ち
夏が旬の茄子を美味しくいただきます。
夏野菜★ 茄子の煮びたし
夏野菜の茄子★
だし汁をたっぷり吸った茄子が絶品♫
冷めても、冷やしても美味しい♫
このレシピの生い立ち
夏が旬の茄子を美味しくいただきます。
作り方
- 1
茄子を洗ってからヘタを切り落とし、タテ半分にきります。
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- 2
茄子に深さ半分程度の斜め包丁を入れます。
-
- 3
薬味を刻みます。
生姜は今回針生姜にしましたが、みじん切りでもすりおろしてもOKです。 -
- 4
水を張ったボウルに2の茄子を浸けてアクを抜きます。
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- 5
フライパンに油大2をひき中火にかけ、皮を下にして茄子を入れます。
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- 6
少ししんなりしてきたら、茄子をひっくり返します。
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- 7
ボウルに合わせ調味料をすべて混ぜておきます。
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- 8
茄子がしんなりしたら7の合わせ調味料を入れてしばらく煮てください。
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- 9
お皿に盛り付けて完成です！
今回は、針生姜、長ねぎ、大葉を載せました。 -
- 10
大葉がなくても美味しいです！
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- 11
合わせだしの取り方
レシピID: 21035423
コツ・ポイント
アク抜きは気にならなければしなくてもOK
だしを堪能するために醤油少なめです。
濃いだしなら醤油をさらに少なくしてもgood!
和洋中から漬け物、お菓子まで幅広く挑戦してクッキングタイムを楽しんでいます。炊飯器は持たず、毎日土鍋でご飯を炊くのがこだわりのひとつ。調味料や素材の良さを大切にしながら、家庭で再現しやすいレシピをお届けします。
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