絹さやはヘタとヒゲ筋を取る。
椎茸は石突を取る。
鶏もも肉は2つに向切り分ける。

さつま芋は厚めの輪切り（2cmほど）にし、水に浸けておく。

鍋に水2カップを入れ椎茸を入れ中火で加熱する。
沸騰したら鶏肉を加える。
ここに分量の調味料を加え中火で加熱する。

3の鍋にさつま芋を加え加熱する。
ここに穴あきお玉かざるを入れ絹さやに火を通し取り出しておく。

鍋の具に火が通ったことを確かめ、味を見て良ければ具を取り出し盛り付ける。
煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付け回しかける。

絹さやも飾って季節の日本酒と供に頂く。