玉ねぎはみじん切り、固形ブイヨンは細かく刻んでおく。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、凍ったままのシーフードミックスを炒める。

火が通ったら、白ワインをまわしかけてさっと煮立て、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ったら、塩胡椒をふる。
牛乳、生クリーム、ブイヨンを加えて煮立て、ご飯を加え、ねっとりするまで煮立てる。

耐熱皿に盛り、溶けるチーズをのせ、オーブントースターで５～６分、焼き色をつけ、仕上げにパプリカパウダー、パセリを散らす。