野菜★はすべて２㎝ほどの乱切りにしておく。
ゆで卵は熱湯から入れ7分で取り出し冷水に取る。
揚げ野菜☆は３ｍｍ位に切る。

圧力鍋に★と水を入れて強火にかけ、蒸気が出たら弱火で10分加圧火を止める。自然放置し圧が抜けたら野菜だけミキサーに移す。

２の野菜をミキサーにかけ滑らかにしたら２の鍋に戻す。◎を加えて蓋をせずに中火～弱火で15分煮て火を止める。

フライパンに５ｍｍ深さにサラダ油を入れて中火にかけ、３ｍｍの厚さの野菜を素揚げする。

別のフライパンを中火で熱し、ピザ用チーズを広げいれ、ぐつぐつと穴が開くようになったらフライ返しで反して両面を焼く。

皿にご飯を盛り、３のルーをかけ、ゆで卵、揚げ野菜、チーズガレットを彩りよく盛り付ける。好みで粉チーズをかけるとよい。