菜の花はさっと洗い、半分に切る。茎の下の方が固い場合は切り落とす。

塩を少量入れた沸騰したお湯で茎側→つぼみ側の順で茹でる。
茎が太めでも1分半程。

水気を切って合わせ調味料で味付けする。すりゴマはお好みで。